สายไหมมีประวัติอันน่าหลงใหลและกระบวนการผลิตที่โดดเด่น เจาะลึกที่มาและเทคนิคการผลิตของมันกัน
ขนมสายไหมเป็นอาหารริมทางแบบดั้งเดิมที่คิดค้นขึ้นในสหรัฐอเมริกาในช่วงปี 1900 ความนิยมแพร่กระจายไปทั่วงานต่างๆ เช่น งาน World's Fair ทำให้เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก
ต้นกำเนิดของสายไหมสามารถสืบย้อนไปถึงอิตาลีในศตวรรษที่ 15 ซึ่งชาวอิตาลีเป็นผู้คิดค้นขนมจากเชือกเส้นแรก พวกเขาจะละลายน้ำตาลในกระทะ กวนอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำตาลเป็นฝอย จากนั้นจึงนำชิ้นส่วนเหล่านี้มาพันรอบแท่งเล็กๆ เกิดเป็นสายไหมรุ่นแรกๆ
อย่างไรก็ตาม ในสมัยนั้น การผลิตขนมนี้ทั้งใช้เวลานานและซับซ้อน ทำให้เฉพาะผู้มีสิทธิพิเศษเท่านั้นที่รับประทานได้
สายไหมสมัยใหม่ที่เรารู้จักกันในปัจจุบันได้รับการพัฒนาขึ้นในช่วงปี 1900 ในตอนนั้นพวกมันถือเป็นขนมราคาแพงที่ชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถซื้อได้
กระบวนการผลิตขนมสายไหมใช้เครื่องจักรที่คิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2440 โดยวิลเลียม มอร์ริสัน ทันตแพทย์ชาวอเมริกัน และจอห์น ซี. วอร์ตัน ผู้ผลิตลูกกวาด พวกเขาออกแบบเครื่องจักรโดยใช้หลักการปั่นน้ำตาลและจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2442
สิ่งประดิษฐ์ของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการส่งผ่านน้ำตาลทรายผ่านรูเล็กๆ โดยใช้แรงเหวี่ยงเพื่อละลายและหมุน ผลที่ได้คือการสร้างเส้นน้ำตาลละเอียดซึ่งคล้ายกับเส้นไหม พวกเขาตั้งชื่อสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขาว่า "Fairy Floss" และจัดแสดงต่อสาธารณชนที่งาน St. Louis World's Fair ปี 1904
Advertisements
ในระหว่างงานยังมีการสาธิตการผลิตสายไหมและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ความแปลกใหม่นี้สามารถขายได้มากถึง 25 เซนต์ต่อถ้วย ในปี ค.ศ. 1920 "Fairy Floss" ถูกเปลี่ยนชื่อเป็นขนมสายไหม
เครื่องทำขนมสายไหมในยุคแรกๆ ต้องใช้เท้าเหยียบคล้ายกับจักรเย็บผ้า ซึ่งต้องใช้การก้าวอย่างต่อเนื่องเพื่อขับเคลื่อนมอเตอร์ขนาดเล็กในการผลิตขนมสายไหม อย่างไรก็ตาม ในปี 1970 เครื่องทำสายไหมไฟฟ้าเริ่มปรากฏขึ้น ทำให้ไม่ต้องดำเนินการด้วยตนเอง
กระบวนการทำขนมสายไหมเกี่ยวข้องกับการละลายน้ำตาลที่อุณหภูมิสูง (ประมาณ 150 องศาเซลเซียสขึ้นไป) จนกระทั่งมีสถานะเป็นของเหลว จากนั้น น้ำตาลที่หลอมละลายจะถูกโยนออกทางรูขนาดเล็กบนเครื่องหมุนเหวี่ยงที่หมุนด้วยความเร็วสูง
เมื่อสัมผัสกับอากาศ น้ำตาลจะเย็นตัวและแข็งตัวเป็นเส้นคล้ายไหม เส้นเหล่านี้จะถูกดึงและมัดเป็นปุยสายไหมด้วยการหมุนด้วยความเร็วสูงตรงกลางเครื่อง แท่งไม้ไผ่ใช้เป็นศูนย์กลางซึ่งพันขนมสายไหมเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การผลิตสายไหมใช้เครื่องจักรที่มีลักษณะคล้ายชามใบใหญ่ เครื่องนี้มีห้องทำความร้อนอยู่ตรงกลาง ซึ่งทำงานที่อุณหภูมิสูงเพื่อสลายโครงสร้างผลึกของน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม
เครื่องทำความร้อนมีรูเล็ก ๆ ที่เล็กกว่าขนาดของน้ำตาลทราย ขณะที่น้ำตาลหมุนภายในเครื่องทำความร้อน แรงเหวี่ยงจะขับเคลื่อนน้ำเชื่อมผ่านรูเล็กๆ เหล่านี้ ทำให้มันกลั่นตัวเป็นเกล็ดน้ำตาลแข็งโดยไม่เกาะตัวกัน
ขนมสายไหมได้พัฒนาไปเรื่อยๆ จากอาหารเลิศรสสุดพิเศษไปจนถึงขนมยอดนิยมที่ทั่วโลกชื่นชอบ กระบวนการผลิตของพวกมันมีความก้าวหน้าอย่างมาก ทำให้ผู้คนจากทุกภูมิหลังสามารถเข้าถึงได้และสนุกสนานมากขึ้น