کافی بین کی تاریخ

کافی پھلیاں کافی کے پودے کے پھل میں پائے جانے والے بیج ہیں ، جو محبوب مشروب بنانے کے لئے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے جسے ہم سب کافی کے نام سے جانتے ہیں۔ کافی کی دنیا میں، بنیادی طور پر دو قسم کی پھلیاں ہیں: عربیکا اور روبسٹا. یہ پھلیاں جوڑے میں پھل کے اندر بڑھتی ہیں ، لیکن ایک گول پھلیاں بھی ہوتی ہیں ، جنہیں گول پھلیاں کہا جاتا ہے ، جو اسی طرح کا ذائقہ پیش کرتی ہیں۔

بہت سے افراد کے لئے، کافی پھلیاں ان کے روزانہ صبح کے معمول کا ایک لازمی حصہ ہیں کیونکہ وہ بہت ضروری ذہنی فروغ اور توانائی فراہم کرتی ہیں. کافی پھلیوں کی تاریخ کئی صدیوں پر محیط ہے ، اور وقت کے ساتھ ، یہ دنیا بھر میں سب سے زیادہ مقبول اور بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والے مشروبات میں سے ایک بن گیا ہے۔

کافی کی پھلیوں کی ابتدا افریقہ میں ایتھوپیا کے پہاڑی علاقوں سے کی جا سکتی ہے ، جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ نویں صدی قبل مسیح کے آس پاس دریافت کیا گیا تھا۔ افسانے کے مطابق، ایک چرواہے نے دیکھا کہ سرخ بیریز کھانے کے بعد اس کا بھیڑ خاص طور پر فعال اور متحرک ہو گیا۔

دلچسپی کے ساتھ ، اس نے خود بیریز کا ذائقہ چکھنے کا فیصلہ کیا اور ایک حوصلہ افزا اثر کا تجربہ کیا۔ اس حیرت انگیز واقعہ نے کافی بین کی دریافت کا آغاز کیا۔

کافی پھلیوں کا ذائقہ ان کی کاشت کی جگہ پر منحصر ہے۔ ذائقے کی پروفائل پر کئی عوامل اثر انداز ہوتے ہیں ، بشمول کافی کے درخت کی قسم ، مٹی کی ساخت جس میں یہ اگتا ہے ، کاشت کی جگہ کی آب و ہوا اور اونچائی ، کٹائی کے دوران پھل کا محتاط انتخاب ، اور پروسیسنگ کے طریقے۔

یہ عناصر مختلف خطوں میں مختلف ہوتے ہیں ، اور روسٹرز اور بلینڈر فعال طور پر ہر خطے کی مخصوص خصوصیات کی تلاش کرتے ہیں تاکہ ان کے اپنے منفرد اور قابل شناخت ذائقوں کے ساتھ مرکب تیار کیے جاسکیں۔

کافی کے درختوں کی مختلف اقسام میں سے، صرف دو تجارتی طور پر اہم ہیں اور بڑے پیمانے پر کاشت کی جاتی ہیں. یہ عربیکا اور روبسٹا پھلیاں ہیں ، جو دونوں کافی کے درخت کی دیگر اقسام کے ذریعہ تیار کردہ پھلیوں کے مقابلے میں اعلی معیار کی پیش کش کرتی ہیں۔

دنیا بھر میں مشہور عربیکا پھلیاں بلیو ماؤنٹین کافی، موچا کافی، اور بہت سی دیگر مقبول اقسام کی پیداوار میں استعمال کی جاتی ہیں. دوسری طرف ، روبسٹا پھلیاں ، جو افریقہ میں کانگو سے تعلق رکھتی ہیں ، روبسٹا کافی کے درخت سے پیدا ہوتی ہیں۔

دنیا کی کافی کی پیداوار کا تقریبا 60٪ عربیکا پھلیوں پر مشتمل ہے ، جبکہ بقیہ 40٪ روبسٹا پھلیوں پر مشتمل ہے۔ عربیکا پھلیوں میں عام طور پر 0.8-1.4٪ کیفین ہوتی ہے ، جبکہ روبسٹا پھلیوں میں 1.7-4.0٪ کیفین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

یہ دیکھتے ہوئے کہ کافی عالمی سطح پر سب سے زیادہ استعمال ہونے والے مشروبات میں سے ایک ہے ، کافی پھلیاں اہم معاشی اہمیت رکھتی ہیں۔ وہ ایک بنیادی نقد فصل اور ایک اہم برآمدی اجناس کے طور پر کام کرتے ہیں، جو کچھ ترقی پذیر ممالک میں غیر ملکی زرمبادلہ کی آمدنی میں 50٪ سے زیادہ حصہ ڈالتے ہیں.

نتیجتا، کافی دنیا بھر کے مختلف خطوں کے ثقافتی اور کھانوں کے مناظر میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہے.

کافی کی پھلیوں کی مختلف اقسام مختلف ذائقے پیش کرتی ہیں۔ یہاں تک کہ کافی کے درختوں کی ایک ہی قسم کے اندر، مٹی کی ساخت اور آب و ہوا کے حالات میں تغیرات اگنے والی پھلیوں میں منفرد ذائقہ پروفائلز کی ترقی میں حصہ ڈالتے ہیں.

کافی تیار کرنے کے عمل میں عام طور پر پھلیوں کو بھوننا ، پیسنا اور پینا شامل ہوتا ہے۔ بھوننا ، ایک اہم قدم ، پھلیوں کی خوشبو کو بڑھاتا ہے اور کافی سے وابستہ مختلف ذائقے فراہم کرتا ہے۔ روسٹ کی ڈگری کو ذاتی ذائقے کی ترجیحات کے مطابق بنایا جاسکتا ہے ، جس میں ہلکے روسٹ سے لے کر ڈارک روسٹ تک شامل ہیں ، جس میں ہر سطح مختلف ذائقہ کی خصوصیات پیش کرتی ہے۔

پیسنا ایک اور ضروری پہلو ہے جو کافی کے نکالنے کے عمل اور ذائقے کو متاثر کرتا ہے۔ شراب بنانے کے مختلف طریقوں کے لئے مخصوص پیسنے کے سائز کی ضرورت ہوتی ہے ، جیسے فرانسیسی پریس کے لئے موٹا یا ایسپریسو مشین کے لئے ٹھیک۔ پیسنے کو یا تو برقی گرائنڈر یا دستی ہینڈ گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے انجام دیا جاسکتا ہے۔

کافی بنانے کے عمل میں آخری مرحلہ شراب بنانا ہے ، جہاں زمینی کافی اپنی خوشبو اور ذائقہ نکالنے کے لئے پانی کے ساتھ رابطے میں آتی ہے۔ شراب سازی کے مقبول طریقوں میں ڈرپ بریونگ ، فرانسیسی پریس ، ایسپریسو مشینیں ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔

ہر طریقہ کار کی اپنی منفرد خصوصیات اور نکالنے کے اثرات ہوتے ہیں ، جس سے افراد کو شراب بنانے کا طریقہ منتخب کرنے کی اجازت ملتی ہے جو ان کی ذاتی ترجیحات سے مطابقت رکھتا ہے۔