เมื่อพูดถึงเค้ก มีหลายประเภทและหลากหลายรสชาติให้คุณเลือก เค้กที่มักทำมาจากส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่ และเนย มีความสามารถในการขยายตัวระหว่างกระบวนการอบ ทำให้ได้โครงสร้างที่เบาและโปร่งสบาย
เค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
1. สปันจ์เค้ก: เค้กชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านเนื้อสัมผัสที่เบา นุ่ม และสปริงตัวได้ดี
ประกอบด้วยไข่ขาว ไข่แดง แป้ง และน้ำตาล สปันจ์เค้กมักตกแต่งด้วยไส้ที่น่ารับประทาน เช่น แยม ครีม หรือช็อกโกแลต
2. เค้กแบล็กฟอเรสต์: เค้กสุดคลาสสิคนี้มีต้นกำเนิดจากประเทศเยอรมนี ประกอบด้วยเค้กช็อกโกแลตหลายชั้น ไส้เชอร์รี่หวานฉ่ำ และมีครีมเป็นท็อปปิ้ง
3. ชีสเค้ก: ตามชื่อเลย เค้กชนิดนี้มีชีสเป็นส่วนประกอบหลัก
ไม่ว่าจะเป็นชีสเค้กนิวยอร์กอันโด่งดังหรือรสชาติอื่นๆ มากมาย เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือช็อกโกแลต ชีสเค้กเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน
4. เค้กผลไม้: เค้กผลไม้นำเสนอส่วนผสมที่น่ารื่นรมย์ของผลไม้สด เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือเลมอนรสเปรี้ยว
ผลไม้เหล่านี้สามารถใช้เป็นทั้งของตกแต่งและไส้ ช่วยให้เค้กมีรสชาติที่สดชื่นและเย้ายวนใจ
5. เค้กปอนด์: เค้กปอนด์ทำจากแป้ง เนย น้ำตาล และไข่ในสัดส่วนเท่าๆ กัน มีเนื้อแน่นแต่ชุ่มฉ่ำ
บ่อยครั้งที่ไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติมและสามารถเพลิดเพลินได้ตามที่เป็นอยู่หรือจับคู่กับท็อปปิ้งต่างๆ
นอกจากประเภทเค้กที่เป็นที่รู้จักเหล่านี้แล้ว ยังมีรสชาติและรูปแบบอื่นๆ อีกมากมาย เช่น เค้กช็อกโกแลต เค้กเรดเวลเวท มูสเค้ก เค้กมาเจสติก และอื่นๆ อีกนับไม่ถ้วน
ของตกแต่งเค้กก็มีหลากหลาย ตั้งแต่ครีม ช็อกโกแลต ผลไม้ ถั่ว ไปจนถึงไอซิ่ง เค้กถือเป็นของหวานที่ขาดไม่ได้สำหรับการเฉลิมฉลองและโอกาสพิเศษมากมาย
วิธีการเตรียมเค้กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทเค้กและความชอบส่วนบุคคล
วัตถุดิบของเค้กแบบมาตราฐานนั้นจะประกอบด้วยสิ่งต่างๆ เช่น
แป้ง: เลือกชนิดและปริมาณที่เหมาะสมตามสูตร
น้ำตาล: โดยทั่วไปจะใช้น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลเค้ก
ไข่: ทำตามสูตรเพื่อกำหนดจำนวนไข่ที่ต้องการ
เนยหรือน้ำมันพืช: สูตรอาหารจะระบุปริมาณและชนิดของไขมันที่เฉพาะเจาะจง
ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา: จำเป็นสำหรับเค้กที่จะขึ้นฟู
Advertisements
นมหรือของเหลวอื่นๆ: อ้างอิงจากสูตรสำหรับประเภทและปริมาณที่แนะนำ
วานิลลาสกัดหรือกลิ่นอื่นๆ: เพิ่มตามความชอบ
คำแนะนำ:
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่แนะนำและเตรียมถาดอบ
ทากระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันหรือเนย แล้วโรยด้วยแป้งเพื่อป้องกันการติด หรืออีกวิธีหนึ่งคือปูกระดาษรองก้นถาดเพื่อให้นำเค้กออกได้ง่าย
2. ตีเนยหรือน้ำมันพืชกับน้ำตาลจนสีอ่อนและฟูในชามใบใหญ่
3. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนเข้ากันดี
4. รวมแป้ง ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดา และส่วนผสมแห้งอื่นๆ ที่ระบุในสูตรในภาชนะแยกต่างหาก
5. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นครีม สลับกับนมหรือของเหลวอื่นๆ
ผสมให้เข้ากันดีหลังจากเติมแต่ละครั้งจนส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง ส่งผลให้แป้งเนียนขึ้น
6.ให้ใส่วานิลลาสกัดหรือเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติถ้าต้องการ
7. เทแป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอ
8. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นแล้วอบตามระยะเวลาที่แนะนำในสูตร
ทดสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้จิ้มลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าออกมาสะอาดไม่มีคราบเหนียวเค้กก็พร้อม
9. นำเค้กที่อบแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในพิมพ์สักครู่
ค่อยๆ พลิกถาดและนำเค้กออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง
10. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ของคุณและตกแต่งตามที่คุณต้องการ
ลองใช้ครีม ไอซิ่ง ผลไม้ ช็อกโกแลต หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ที่ต้องการเพื่อให้เค้กดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
คู่มือฉบับสมบูรณ์นี้เป็นเพียงแค่ภาพรวมของกระบวนการทำเค้ก โดยทำความเข้าใจว่าขั้นตอนและอัตราส่วนผสมเฉพาะอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของเค้กและสูตรที่เลือก
ทำตามสูตรอาหารที่คุณต้องการในขณะเดียวกันก็สามารถปรับเปลี่ยนในแบบของคุณได้